Una de las formas de incorporar las pastas es por medio de la cocción directamente en la salsa. En este caso, un estofado de pollo.
Durante la preparación se sellan las presas con aceite de oliva y sal.
Luego se retiran y se limpia el disco.
Sobre base de aceite de oliva se doran cabezas de ajo feteadas y los vegetales: cebolla, puerro, verdeo, pimiento rojo, zanahoria; salar y agregar condimentos.
Se agraga vino blanco una vez tiernas las verduras y se deja reducir.
Se agrega el tomate triturado y en salsa, con igual volumen de agua, así como las presas de pollo y hongos o champiñones.Agrego azucar y demas condimentos y por último las pastas hasta que se cocinen.
Hay gentes que agregan a último momento un pote de crema de leche.
En general, a los comensales se les crispan los dedos.
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