Matambrito de cerdo al disco

El matambre de cerdo tiene esa consistencia entre tierno y fibroso; esa capita que se forma cuando se dora... en fin, esta versión tiene algo de Matambrito a la Pizza.
Comenzamos desgrasando muy bien al matambrito. Luego lo cocinamos de manera que un lado quede dorado y el otro lado quede apenas cocido, siempre con poca cantidad de aceite de oliva y sal (poca sal y mas condimentos). Puede espolvorearse con provenzal deshidratada.

Retiramos y rehogamos con poco aceite de oliva la cebolla, los ajos y los morrones.

Cuando esté tierno el morrón, agregamos un saché o pack de salsa portuguesa.

Revolvemos un par de veces hasta el hervor y retiramos del disco la mezcla.
Colocamos nuevamente el matambre con la parte menos cocida contra el disco y agregamos encima fetas de queso liviano, seguido de la mezcla anterior. Si se desea, puede agregarse una salchicha liviana en rodajas.


No dejar que el queso derretido alcance el acero y se queme...