debemos "jugar a la busqueda del tesoro en JOFRE"
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El estragón en la carne, pero desde abajo
Una queja recibida durante los asados, es lo fuerte que puede resultar el agregado de hierbas, en este caso el Estragón, en las mezclas para condimento. Si este es el caso, o no, puede probar el siguiente procedimiento que tendrá, además, un doble impacto en la febril, desesperada e irascible concurrencia.
Este milenario secreto es el siguiente:
Habrá que probar...
Este milenario secreto es el siguiente:
- Coloque las carnes en la parrilla.
- Inmediatamente, arroje buenos puñados de Estragón sobre las brasas. Reitere unas 2 veces más.
- Cuando de vuelta "la mercadería", reitere el punto anterior.
- Se perfuma el área de los comensales, razón por la cual y presas del hambre, reiterarán el aplauso.
- Las carnes en crudo se ahuman primero y se cocinan después, razón por la cual el fino sabor a Estragón queda "sellado" en la piel externa y dorada de los elementos.
Habrá que probar...
La berenjena asada
Dicen que a las chicas, en la época de las berenjenas, se les cae el pelo.
Y esto es así, en mi caso solo para las chicas, por razones obvias para aquellos que me conocen por lo menos de vista.
En concreto, si se corta la berenjena por la mitad y se practican cortes rejilla sin traspasarla,
se abren alojamientos para el ajo y perejil picado, en suspensión de aceite de oliva.
Luego se colocan a la parrilla con la cáscara hacia abajo. Retirarlas cuando estén blandas.
Y esto es así, en mi caso solo para las chicas, por razones obvias para aquellos que me conocen por lo menos de vista.
En concreto, si se corta la berenjena por la mitad y se practican cortes rejilla sin traspasarla,
se abren alojamientos para el ajo y perejil picado, en suspensión de aceite de oliva.
Luego se colocan a la parrilla con la cáscara hacia abajo. Retirarlas cuando estén blandas.
El morrón asado
Se dice que cuando uno trata de medir algo en un experimento, la misma intervención del observador afecta el resultado, por eso, puede cortar al medio el morrón, ponerlo boca arriba en la parrilla junto al resto de los elementos del "asado", agregar adentro del morron 2 chorros de salsa de ajo o de chimichurri y, finalmente y con una sola mano, romper el huevo, derramando su contenido, sin romper la yema, adentro del morrón.
Mi experiencia indica que, cuando el huevo está cocido, el asado también.
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